发酵采用的原理是应用微生物活动产生的热量，在一定时间和温度范围内杀死杂菌芽孢的过程，从而到达灭菌的目的。此技术已普遍应用于各范畴，下面陕西食用菌种植小编为大家引见食用菌发酵料的运用办法及留意事项：

首先，原料配比要科学

严禁胡搭乱配。留意碳氮比例!每个技术人员都有本人经历配方。千万不要道听途说，没有经过检验就大量投入，防止因而招致一蹶不振!

其二，拌料

重要的是平均分歧。将配方中的各种原料按量参加，充沛搅拌平均，特别是水分，调整好水分才干在每一次翻堆过程中俭省时间与本钱。石灰重中之重，因每次堆温上升就会招致PH值降落，因而要依据各地水质量体裁衣。

其三，发酵

发酵料在发酵过程中是“有氧发酵”。在每次建堆后都要在料堆上平均打孔废品字形排列，供应充足的氧气排出有害气体。千万不要掩盖薄膜，厌氧只会使原料发酸发臭。每次翻堆都要将原料充沛散开挥发掉有害气体，争取将原料内层的翻到外层，将未腐区的原料放到高温区停止腐熟，由于每次发酵的高温区在表层以下15-20厘米左右，所以温度计测温应以温度计插入深度15-20厘米为规范。

其四，确保食用菌的绿色

有的人在食用菌栽培中运用化肥或农药，假如你的产品因而被禁入各大商超，只会砸了食用菌的招牌!假如必需用药请运用低毒残留短的。发酵料普通常规用药只是在发酵环节调理水分时低浓度运用。切记!

其五，每次翻堆留意的温度

书本上说到达60度翻堆。实践操作过程中普通会到达65-70才会翻堆，从而能够保证发酵料维持温度的时间。

凡经过此法处置后的原料，栽培中被污染的几率很低，同时增加了原料的腐熟水平，能够起到吃料快、增加产量的作用。